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Opera 280F
In occasione della presentazione dell’Opera 280F di Giovanni Gilgen, la Confiserie Al Porto rende omaggio alla creazione dell’artista attraverso una preziosa rivisitazione in cioccolato. Il suggestivo cavallo alato di G. Gilgen prende così nuova forma in una raffinata miniaturizzazione, declinata in tre sorprendenti gusti e cromie.
Un incontro tra arte, materia e savoir-faire artigianale, firmato dal Maître Créateur Paolo Loraschi, in cui il cioccolato diventa espressione di eleganza, precisione e armonia di sapori. L’interpretazione nasce per accompagnare e valorizzare l’Opera 280F, trasformandone forme e suggestioni in un’esperienza estetica e sensoriale unica.
Per celebrare questo speciale momento, le miniature in cioccolato saranno esclusivamente disponibili dal 3 al 12 settembre 2026 presso il Ristorante Grand Café Al Porto di Lugano e nella Boutique Al Porto di Bellinzona.
Tre declinazioni, tre colori, tre gusti — tè matcha, fragola e frutto della passione — per una collezione esclusiva in cui l’arte figurativa di Giovanni Gilgen incontra la creatività e l’arte della Confiserie del Maître Créateur Paolo Loraschi.
Ulteriori informazioni si trovano su https://www.giovannigilgen.com/sculturevertebre
Siamo finalisti alla Coppa del Mondo del Panettone!
La Confiserie Al Porto, rappresentata dal Maître Créateur Paolo Loraschi, è stata selezionata tra i finalisti della Coppa del Mondo del Panettone 2026. Un riconoscimento prestigioso che valorizza la passione, l’esperienza e il savoir-faire che da sempre contraddistinguono il nostro lavoro.
L’accesso alla finale rappresenta un traguardo significativo e un’occasione unica per portare la nostra interpretazione del Panettone Tradizionale su un palcoscenico internazionale, accanto ai migliori Maestri pasticceri provenienti da tutto il mondo.
La finale si terrà a Milano il 7 e 8 novembre 2026 e vedrà Paolo Loraschi rappresentare la Svizzera con il Panettone Tradizionale Al Porto, frutto di un’attenta selezione delle materie prime, di una lavorazione artigianale accurata e di una costante ricerca della qualità.
Siamo felici di condividere con voi questo risultato, che ci accompagna verso Milano con entusiasmo e con il desiderio di esprimere al meglio la passione e la cura che dedichiamo ogni giorno al nostro lavoro.
Ulteriori informazioni si trovano su https://coppadelmondodelpanettone.com/
Merito Culinario Svizzero per Paolo Loraschi
Grande onore e prestigioso riconoscimento per Paolo Loraschi, il nostro stimato Maître Créateur, insignito del “Merito Culinario Svizzero 2026” nel corso di una cerimonia ufficiale svoltasi a Berna il 9 marzo 2026. In tale occasione, il Presidente della Confederazione, Guy Parmelin, ha consegnato il riconoscimento ai sei protagonisti dell’edizione 2026.
Ogni anno, attraverso un concorso nazionale, questo rinomato premio viene conferito a quattro chef di cucina e a due maestri pasticceri-confettieri la cui attività rende onore alla professione: personalità riconosciute per la loro eccellenza, il loro savoir-faire e l'esercizio della loro arte, nel rispetto dei prodotti autentici del patrimonio culinario svizzero.
La direzione, il consiglio d'amministrazione e tutto il team si complimentano con Paolo Loraschi per questo prestigioso riconoscimento e per il grande lavoro che svolge in seno ad Al Porto.
Ecco la laudatio che è stata pronunciata in onore di Paolo Loraschi durante la cerimonia il 9 marzo 2026
Maître Créateur, responsabile della produzione e Vicedirettore della Confiserie Al Porto, con sedi a Locarno, Ascona, Bellinzona e Lugano. Da oltre 35 anni opera all’interno dell’azienda, distinguendosi per l’eccellenza nella creazione, nello sviluppo e nel perfezionamento dei prodotti.
Parallelamente, ha sempre dedicato un impegno costante e significativo alla formazione professionale, ricoprendo anche il ruolo di formatore per i World Skills, contribuendo in modo determinante alla valorizzazione e alla crescita delle nuove generazioni del settore. Protagonista nel mondo dei concorsi, ha portato il suo nome e quello della pasticceria-confetteria elvetica a livelli di riconoscimento ben oltre i confini nazionali. Le sue creazioni, realizzate con materie prime di primissima qualità, si caratterizzano per l’elevato impatto e per abbinamenti di sapori armoniosi e memorabili. La giuria del Merito Culinario si congratula con Paolo ed è onorata di conferirgli il presente Premio.
Ulteriori informazioni si trovano su https://meritoculinario.ch/
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L'Artigiano del Panettone
Guai a disturbare il Panettonista, quando all’alba, con occhio attento e abilità, riesce a leggere e percepire lo stato di salute del “suo” lievito madre. Ogni giorno è diverso e può riservare delle sorprese. Come sta il suo "protetto", cosa gli comunica oggi, come si presentano la consistenza, il profumo e il colore?